Месото е продукт на ежедневна консумация, особено ако водите здравословен начин на живот и следите диетата си. Важно е обаче да избирате този продукт отговорно.
Какъв вид месни продукти трябва да се избират
За здравословно хранене трябва да избирате по-сухи разновидности на месните продукти: свинско, говеждо, агнешко, птиче месо, кайма.
Охладеното месо трябва да се съхранява в хладилника отделно от готовите храни.
Условия за съхранение и срок на годност
При нарушаване на условията на съхранение в месото достатъчно бързо започват процеси на гниене, развиват се патогенни микроорганизми, които могат да причинят хранително отравяне.
Прясното месо има лек мирис на месо, при натискане бързо възвръща първоначалната си форма, ако има петна от мазнина, те не се разпадат, и са равномерно разположени, с бял или кремав оттенък. Можете да пуснете месото за кратко време във вряща вода: ако е развалено, ще замирише лошо.
Говеждото, свинското и агнешкото месо не трябва да имат кафяво-сив или зелен цвят. Наличието на бяла патина показва, че месото е започнало да се разваля.
Кога не трябва да купувате месо и месни продукти
- продавачът отказва да покаже придружаващите документи за произход;
- опаковката е нарушена, месото се съхранява в мръсни контейнери, без етикети;
- не се спазват условията за съхранение (температура, влажност);
- замразено месо – ако е било размразено или повторно замразено.
Продавачът трябва да поддържа работното си място чисто, да спазва стриктно правилата за лична хигиена, да носи чисто работно облекло (включително специални шапки за глава), ръкавици. Оборудването и инвентарът трябва редовно да се обработват с дезинфектанти.
