Цвеклото е един от най-древните зеленчуци. Познато е на хората още в Персия, откъдето идва в Древен Рим и Гърция. Цвеклото се използва за лечение на много различни заболявания. Зеленчукът бил забранен за консумация от хора от по-ниските слоеве на населението. Те дори принасяли цвекло в жертва на боговете – толкова важни били те за народите по света.
Това е здравословен зеленчук, от който може да се направи страхотна лека салата.
Съставки за салата от цвекло:
бяло зеле – 300 г;
моркови – 1 бр.;
сол – 2 ч.л.;
захар -1 супена лъжица;
варено цвекло – 2 бр.;
копър – 1 връзка;
магданоз – 1 връзка;
чесън – 2 скилидки;
сушен кориандър – 1 чаена лъжичка;
Корейска сол – ½ чаена лъжичка;
оцет 9% – 1 чаена лъжичка;
лук – 1 бр.
Приготвяне на салата от цвекло:
Бялото зеле се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Леко натрошете зелето и смесете с морковите, добавете лъжица сол и захар.
Намачкайте зелето и морковите, след което покрийте и оставете за 15 минути. В това време настържете свареното обелено цвекло на едро ренде.
Магданозът и копърът се нарязват на ситно. Настържете скилидките чесън върху морковите и зелето на ситно ренде и добавете там цвеклото и билките. Изсипете сол, сух кориандър и корейска сол в салатата.
Изсипете оцет в салата. Нарежете лука на четвърт пръстени и леко запържете в тиган в растително масло. Добавете лука към салатата и разбъркайте добре.
Оказва се вкусна сочна салата от здравословни зеленчуци.
