Рецептата се пази в тайна години наред.
Тези мекици станаха популярни по време на СССР, когато се продаваха буквално на всяка крачка. Дори имаше цял фестивал, посветен на прословутите печива с черен дроб. Уралските домакини са научили тайната на такъв невероятен вкус, което означава, че приготвянето на шедьовър у дома вече няма да бъде трудно.
Запомнете списъка на съставките:
брашно – 500 г,
вода – 400 мл,
суха мая – 6 г,
захар – 80 г,
сол – 4 г,
пилешки сърца – 200 г,
черва – 200 г,
черен дроб – 200 г,
лук – 200 г,
черен пипер – 5 г,
олио.
Пресейте брашното през цедка и добавете сухата мая. Разбъркайте солта и 40 грама захар в топла вода, след което изсипете в сместа. След като омесите тестото, покрийте го с филм и оставете за два часа. След това добавете останалата захар и изчакайте още 50 минути да втаса. Сместа трябва да е течна.
Целият черен дроб трябва да се натроши в блендер и да се запържи в растително масло. След няколко минути намалете котлона и покрийте тигана с капак. Накрая посолете и поръсете с черен пипер, добавете настърган лук и веднага отстранете от котлона. Кормите трябва да се охладят колкото е възможно повече.
Смажете работната повърхност с растително масло, както и ръцете си. Поставете бучка тесто върху него и с пръсти го разточете на дебела палачинка. В средата се поставя плънката и се запечатва. Веднага поставете пая във фритюрник, предварително загрят до 150 градуса. Ще бъде готово веднага щом се запече, казва дзен каналът „Точно така, да готвим!“
