Главните готвачи на ресторанти със звезди Мишлен дори приготвят чеснов сос толкова вкусно, че човек лесно може да ги заподозре в магьосничество. Тук обаче не става въпрос за магия – всичко е въпрос на опит. С познаването на рецептата обикновената домакиня ще се превърне в професионалист.
За приготвянето ще ви трябва:
чесън – 80 г,
сол – 30 г,
вода – 1 л,
сметана 33–35% – 200 г,
черен пипер на вкус.
Чесънът трябва да се обели не само от люспите, но и да се изреже малката шушулка от сърцевината. Френските готвачи смятат, че това е причината за силната горчивина. След това поставете скилидките в тиган с подсолена вода.
Сместа трябва да се доведе до кипене във вода на среден огън. Когато водата заври, изчакайте не повече от 40 секунди. Веднага извадете чесъна. Трябва да се счука на пюре.
Сега кипнете тежката сметана в подходящ съд, като тя трябва да намалее с една трета. В края добавете чесновата смес и гответе за още около минута, като не забравяте да разбърквате. Подправете с черен пипер и сервирайте към ястията.
