Киселото мляко е един от символите на българската кухня и е познато със своите изключителни ползи за здравето. Обаче в съвременния ни свят, където индустриалната обработка често компрометира качеството на продуктите, е трудно да сме сигурни в автентичността и ползите на киселото мляко, което купуваме от магазина.
За да се насладите на истинското вкусово и здравословно изживяване, предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на домашно кисело мляко:
Съставки:
1 литър прясно мляко
4 с.л. заквасена сметана
Излейте млякото в тенджера и го оставете на умерен огън до кипване. За по-гъста консистенция, оставете още 5-10 минути след като заври.
Охладете млякото до около 37°C. Важно е да не превишавате тази температура, за да предотвратите отделянето на суроватка.
Прехвърлете млякото в буркан и добавете заквасената сметана. Разбъркайте добре.
Покрийте отвора на буркана с хартиена кърпа, която да закрепите с ластика.
Обгърнете буркана с топло одеяло и го оставете на тихо място за около 5-6 часа.
След изминалото време, отделете около две чаши от киселото мляко, което може да използвате като закваска за следващите ви партиди.
