Главен готвач Юлия Архипова разказа как да изберем правилната сол за осоляване на сланина.
На какво да обърнете внимание
Неправилната сол може да съсипе ястието. Освен това е важно да се вземе предвид неговият размер.
Прекалено фината сол прониква интензивно във влакната. В резултат на това сланината може да се окаже твърде солена.
Но много големи зърна сол, напротив, не допринасят за бързото осоляване.
Ето защо за сланина е по-добре да изберете сравнително едро смляна сол.
Тънкостите на осоляването
Размерът на сланината също влияе върху нейния вкус. Не трябва да вземате твърде големи парчета за осоляване.
В крайна сметка те могат да бъдат осолени за доста дълго време. И това в крайна сметка ще се отрази на мекотата на сланината.
Този проблем обаче може да бъде решен чрез нарязване. Голямо парче може да се изреже в стил акордеон.
Важно е само кожата да остане непокътната. Тогава сланината ще бъде осолена по-бързо и ще се окаже нежна.
