Необходими продукти:
- Червени чушки: 20 кг
- Домати: 10 кг
- Патладжани: 5 кг
- Моркови: 3 кг
- Люти чушлета: 4-5 броя
- Смлян черен пипер: 1 пакетче
- Смлян кимион: 1 пакетче
- Сушена чубрица: 2 с.л.
- Олио: 1 бутилка
- Захар: 200 г
- Сол: на вкус
Начин на приготвяне:
- Обработка на доматите: Обелете и смелете доматите. Сложете ги в голям бакърен казан и загрейте на слаб огън. Бъркайте постоянно, докато пюрето не загори.
- Подготовка на чушките: Изпечете чушките и ги сложете в затворен съд, за да се задушат. След това ги обелете и извадете семената. Смелете ги.
- Подготовка на патладжаните: Изпечете, обелете и посолете патладжаните. Оставете ги да се отцедят за два часа, след което ги смелете.
- Морковите: Обелете и сварете морковите в подсолена вода. След това ги смелете.
- Смесване на продуктите: Добавете чушките, патладжаните и морковите към доматеното пюре и продължете да бъркате.
- Подправки и олио: Когато сместа се сгъсти наполовина, добавете нарязаните люти чушлета, олиото, солта, захарта и всички подправки.
- Крайно варене: Продължете да варите на слаб огън до момента, в който сместа стане достатъчно гъста, така че бъркалката да оставя отчетливи следи по дъното на казана.
- Консервиране: Пълнете бурканчетата с горещата лютеница, затваряйте ги и стерилизирайте в кипяща вода за 15-20 минути.
С тази рецепта, със сигурност ще се насладите на вкуса на истинска българска лютеница, и ще разберете защо тя е така обичана както у нас, така и по света. Приятно готвене!
ADVERTISEMENT
