Пълнените зелеви сарми в доматен сос са вкусно и питателно ястие, което е идеално както за семеен обяд, така и за празнична вечеря. В тази рецепта зелевите листа се пълнят с ароматна кайма, запържват се с лук, моркови и картофи, след което се задушават в доматен сос до омекване. Готовите сарми са сочни, ароматни и вкусни. Сервирайте ги горещи, поляти със сос и гарнирани с пресни билки.
Съставки:
- Кайма 350 гр.
- Зеле 300 гр.
- Картофи 150 гр.
- Лук 1 бр.
- Морков 1 бр.
- Мариновани домати 340 гр.
- Провансалски билки- 1 чаена лъжичка
- Сух чесън – 1 чаена лъжичка
- Черен пипер – 1 чаена лъжичка
- Слънчогледово олио 40 мл.
- Сол
- Черен пипер
- Магданоз 10 гр.
- Заквасена сметана за сервиране
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в олиото. Настържете моркова на ситно ренде и добавете към лука, запържете зеленчуците заедно, след това отстранете от огъня и оставете да изстине.
Обелете картофите, настържете ги на ситно ренде, премахнете излишната влага и добавете към лука и морковите. Добавете сух чесън, червен пипер, провансалски билки към каймата, посолете и разбъркайте добре. Смесете каймата и зеленчуците.
Попарете зелевите листа във вряща вода. От всяко отрежете дебелата бяла част – така ще увиете по-лесно плънката. Сега в началото на бялата част на листа слагаме 1,5 с.л. лъжици пълнеж, в средата завиваме краищата навътре и навиваме листа на руло. Повторете с всички зелеви сърми.
Сега загрейте олио в тиган, поставете зелевите рула с шевовете надолу и ги запържете за 1 минута. Нарежете киселите домати и ги изсипете в тавата при сърмичките. Оставете да къкри под капак 20 минути, като при необходимост долейте вода, за да не загорят сърмичките.
Когато зелевите сърми са готови, оставете ги да престоят още 5 минути под капак и сервирайте със заквасена сметана.
Горните съставки правят 5 порции зелеви сърми.
