Кралските палачинки с пикантна кайма и кремообразен сос могат да се превърнат в любимо ястие за цялото семейство. Вкусът им превъзхожда обикновените пълнени палачинки, особено благодарение на ароматния сос и печенето във фурната под коричка със сирене.
Продукти за тестото:
2 кокоши яйца
500 мл мляко
1 ч. л. сол
340 г пшенично брашно
3 с. л. олио
За плънката:
500 г кайма (може да използвате телешка, свинска или смес от двете)
1/2 глава лук
1 средно голям домат
100 мл пасирани домати (от консерва или пресни домати)
2 скилидки чесън
1/2 ч. л. смлян черен пипер
1/2 ч. л. смлян кориандър
1 ч. л. сладък пушен червен пипер
2 с. л. растително масло
10 г пресен магданоз (по желание)
100 мл вода
1/2 ч. л. сол
За соса:
500 мл мляко
3 с. л. масло
3 с. л. пшенично брашно
1/2 ч. л. смлян черен пипер
1/2 ч. л. сол
1/4 ч. л. смляно индийско орехче
По желание:
200 г кашкавал
1 ч. л. сух риган
Процес:
1. Приготвяне на плънката. Лукът, доматите, магданозът и чесънът се нарязват на ситно. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тиган на среден огън. Запържете лука до омекване и златисто (около 3 минути). Добавете чесъна и запържете заедно с лука още минута при непрекъснато бъркане.
Каймата се поставя в тигана и се запържва, като се разбият бучките, около 5 минути, докато каймата стане ситна и започне да се зачервява. Към каймата се добавят пушения червен пипер, черния пипер, доматите, пасираните домати, кориандъра и 100 мл вода. Разбъркайте и гответе на умерен огън, докато цялата течност се изпари. Добавете пресен магданоз, разбъркайте и свалете съда от огъня. Оставете каймата да изстине.
2. Приготвяне на соса. Разтопете 3 супени лъжици масло в тенджера на среден огън. Постепенно добавете 3 супени лъжици пшенично брашно, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки. Налейте млякото, като продължавате да бъркате, за да не се образуват бучки. Добавете черен пипер, смляно индийско орехче и сол. Гответе соса на умерен огън, като разбърквате, докато се сгъсти. Свалете от огъня и оставете настрана.
3. Приготвяне на тестото. В купа смесете яйцата, солта, брашното и млякото с помощта на тел за разбиване или блендер до гладка смес. Добавете растително масло и разбъркайте отново.
4. Печене на палачинките. Загрейте тиган на среден огън и го намажете с малко растително масло. Изсипете малко количество тесто в тигана и го разпределете равномерно, за да създадете тънък слой палачинка. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Повторете процеса с останалото тесто.
Поставете готовата плънка от кайма върху всяка палачинка и внимателно навийте палачинката на руло. Поставете рулата в тава за печене. Залейте ги със соса, поръсете равномерно с настърган кашкавал и поръсете със сух риган.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути или докато палачинките станат златисти, а кашкавалът се разтопи и се образува вкусна коричка.
Палачинки „Кралски“ са готови за сервиране! Извадете от фурната, оставете за малко да се охладят, след което внимателно поставете в чиния. Сервирайте горещи, гарнирани с пресни билки като листа магданоз или клонки копър. Добър апетит!
