Палачинките са вид печене, което е известно на мнозина. Вид плосък хляб, наложил се сред източните славяни. Разбира се, други нации също имат свои палачинки. Славянските народи обаче издигат палачинките до специален статут. Това ястие буквално има свой празник – Масленица.
Сега палачинките са се превърнали в инструмент за приготвяне на голям брой ястия. Например, можете да направите пайове от палачинки, като навиете пълнежа в тях. Палачинките също са основа за торти.
Около 18 век започват да създават торти с крем и блатове от палачинки. По принцип такива торти станаха популярни и в Русия.
Нека приготвим палачинкова торта за 15 минути със заквасена сметана.
Съставки за тесто за палачинкова торта:
Яйца – 2 бр.;
Захар – 40 г;
Сол – 1 щипка;
Мляко – 230 г;
Брашно – 60 г;
Какао на прах – 20 г;
Растително масло – 2 супени лъжици.
Съставки за пълнеж:
Заквасена сметана – 500 г;
Захар – 100 г;
Ванилова захар – 10 г;
Незабавен желатин – 20 г;
Вода – 60 мл.
Приготвяне на палачинкова торта:
Разбийте яйцата в купа, добавете солта и захарта, налейте половината мляко и разбъркайте добре всичко. Пресейте брашното и какаото в млякото, омесете тесто за палачинки.
Постепенно изсипете останалото мляко и растителното масло в тестото. Загрейте тигана и изпечете тънки палачинки на среден огън.
Оставете готовите палачинки да изстинат.
През това време разбъркайте желатина в студена вода. Докато желатинът набъбва за 5 минути, комбинирайте ванилия и класическа захар в заквасена сметана.
Навиваме 2-3 палачинки и ги разрязваме напречно, за да станат ленти с ширина 1 см.
Разтопете желатина в микровълновата за 20 секунди и след това го изсипете в сместа със заквасена сметана.
Разбъркайте желатина в сметановата смес и добавете палачинковите панделки. Покрийте дъното на формата за сладки с фолио и поставете пергамент върху повърхността.
Страните на формата могат да се покрият и със стреч фолио, така тортата ще се извади лесно след втвърдяване.
Изсипете сметаната и сместа за палачинки във формата и изравнете.
Оставете тортата в хладилника докато стегне.
