Този ягодов пай може да се приготвя всеки ден, докато трае сезонът на ягодите. Тънък слой от крехко тесто, пълнеж от заквасена сметана и много горски плодове са перфектната комбинация от вкусове.
Торта от къс хляб с пълнеж от заквасена сметана и ягоди
Необходими са ви:
- 250 г брашно;
- 150 г захар;
- 0,5 ч.л. бакпулвер;
- 0,1 г сол;
- 0,5 ч.л. лимонова кора;
- 140 г масло;
- 2 яйца;
- 200 г заквасена сметана;
- 10 г нишесте;
- 0,5 ч.л. ванилова захар;
- 400 г ягоди;
- 1 щипка лимонена киселина.
Летният сладкиш с ягоди и пълнеж от заквасена сметана не е труден за приготвяне. Започнете с тестото. Пресейте брашното в купа през фино сито. Добавете солта, една трета от захарта, бакпулвера и лимоновата кора. Разбъркайте добре.
Предварително извадете маслото от хладилника, за да стане по-меко. Добавете го към сместа с брашно. Разтрийте го с ръце, за да се получат трохи. Разбийте яйцето и отново разбъркайте съставките.
Съберете трохите, за да оформите един коблер. Омесете леко и увийте в найлонов плик или фолио. Сложете го в хладилника за половин час.
През това време пригответе пълнежа от заквасена сметана. Смесете заквасената сметана с една трета от захарта. Добавете нишестето, ваниловата захар и разбийте с яйцето. Разбъркайте добре съставките. Масата трябва да стане лъскава и хомогенна.
Измийте ягодите, подсушете ги и отстранете опашките. Нарежете ги на големи парчета. Сложете ги в предварително загрят тиган с 20 г масло. Добавете няколко кристалчета лимонена киселина и останалата част от захарта. Гответе на среден огън в продължение на 5 минути. След това отстранете тигана от котлона и оставете плодовете да се охладят в сиропа.
Поръсете масата с брашно и изсипете тестото. Омесете го малко с ръце. След това го разточете тънко с точилка до размера на формата за печене, така че да има страни. Прехвърлете го във формата. Отделете останалата част от тестото, като подрежете краищата.
Набодете тортата с вилица на много места. Покрийте с пергамент. Изсипете грах или други зърнени храни в средата. Печете 12 минути на 220 градуса. След това извадете формата. Отстранете граха. Изсипете пълнежа от заквасена сметана.
Печете 15 минути на 180 градуса. Добавете ягодите със сока. Оставете я във фурната за още 10 минути, но я изключете. След това можете да извадите ягодовия пай от формата и да го поднесете на масата.
