Доматеното пюре е друга заготовка за зимата, за чиято подготовка определено трябва да отделите време. И ако по-рано домакините прекарваха няколко часа във варене на доматено пюре и изпаряване на цялата излишна течност, днес няма нужда от това. Умните домакини са намерили начин да ускорят процеса на приготвяне на доматено пюре и да го намалят буквално до 30 минути.
За да направите домашно доматено пюре, по-добре е да вземете месести и не твърде сочни домати. Нарежете доматите и ги прекарайте през месомелачка или ги накълцайте с помощта на блендер.
Оставете получената смес да заври и намалете топлината. Веднага след като доматеното пюре започне да се разпенва, поставете ситна мрежа върху пюрето. След известно време в ситото ще се събере излишната влага, която трябва да се отстрани с черпак. Целият процес ще отнеме 10-15 минути.
Прехвърлете гъстата доматена паста в сито и оставете за 5-10 минути. През това време останалата течност ще се отцеди в тигана. След като цялата течност се отцеди, смелете сместа през сито, за да се отървете от кожата и семките.
В този момент доматеното пюре може отново да се прехвърли в ситото, което ще премахне малко количество излишна влага и ще направи доматеното пюре още по-гъсто.
Това доматено пюре може да се навие в буркани или да се замрази на малки порции, например в найлонови торбички.
