Ябълковият пай е печиво, пълнено с ябълки. Може да се предположи, че се е появил в резултат на експерименти с тесто и различни пълнежи.
Пайовете с ябълки могат да се приготвят по различни начини и с различни видове тесто. Тъй като ябълките се срещат на почти всеки континент, рецептите с ябълкови печива са навлезли във всички култури.
Например във Франция приготвят кроасани със сладко от ябълки, а в Унгария са измислили щрудела.
Нека изпечем наши собствени прости ябълкови пайове.
Съставки за ябълков пай:
- заквасена сметана – 150 г;
- яйчни жълтъци – 2 бр.;
- захар – 100 г;
- брашно – 400 г;
- бакпулвер – чаена лъжичка;
- масло – 200 г;
- ябълки – 6 бр.
Приготвяне на ябълков пай:
Добавете жълтъците към заквасената сметана, добавете захарта и разбъркайте добре съставките. Пресейте брашното с бакпулвера в отделен съд, добавете маслото.
С ръцете си омесете сместа от брашно и масло на бучки. Изсипете сместа от заквасена сметана и жълтъци в тестото, омесете меко и еластично тесто.
Събираме тестото на топка и оставяме в хладилника за 10 минути. През това време обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете наполовина.
Разделете тестото на две равни части. Поръсете масата с брашно и разточете едно от парчетата тесто в правоъгълен слой, прехвърлете слоя върху хартия.
Поставете резените ябълка върху слоя с изпъкналата страна нагоре. Поставете ябълките на малко разстояние една от друга.
Намажете с вода местата между ябълките. По същия начин разточете втората топка тесто и с нея покрийте ябълките. Внимателно закрепваме празнините на тестото заедно и подгъваме краищата на тестото.
Печете пая на 180 градуса за 30-35 минути.
След изпичане може да поръсите сладките с пудра захар и да ги разделите на порции.
Също така, преди печене, препоръчваме да поръсите ябълките с канела, едва след това да ги покриете с втори слой.
