Има легенда, че в Древна Гърция пайовете са измислени заради липсата на посуда. В онези дни не е имало порцелан, фаянс или дори стъкло, така че пайове и други печива са били използвани като чинии – върху тях са били подредени различни лакомства.
В Ирландия, например, има традиция да се прави „пай с послания“ от много векове. В тестото бяха скрити различни предмети, всеки от които означаваше нещо. Получателят на такава баница трябваше правилно да познае тайните знаци.
Сега пайовете се използват по предназначение – изяждат се. Ще ви кажем как да печете вкусни пайове със зеле без мая.
Изсипете сол и захар в купа с извара. Разбийте яйцето, добавете сметаната. Изсипете оцет в содата, изсипете угасената сода в изварата, разбъркайте добре съставките.
Постепенно добавете брашно към изварата, замесете еластично и меко тесто. Събираме тестото на топка и го поставяме в торбичка, поставяме го в хладилника.
Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в растително масло в тиган до прозрачност. Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към лука.
Зелето се нарязва на ситно и се добавя към лука и морковите. Изсипете доматения сок в зеленчуковия пълнеж, добавете сол и черен пипер. Добавете дафинов лист към пълнежа, задушете зелето до омекване под капак.
Поръсете масата с брашно, подредете и омесете тестото, разделете на малки бучки. Оформяме парчета блат, в които поставяме плънката.
Запечатваме пълнежа вътре в пайовете и ги поставяме тава, покрита с хартия за печене.
Печете на 180 градуса за 15-20 минути.
Резултатите са сочни, ароматни зелеви пайове. Такова печене е безвредно, тъй като съдържа по-малко брашно и повече извара.
