Всички си спомнят сладкишът Дамски каприз. За съжаление днес почти не може да се види в някоя сладкарница. Ако и вие изпитвате носталгия към вкуса на пандишпан, подправен със свежо сладко и фино опечени белтъци с орехи, ето рецептата на оригиналния сладкиш от тефтера на мама:
Дамски каприз – необходими продукти:
- 4 яйца
- 1 ч.ч. захар + 11 с.л. за белтъците
- 1/2 ч.ч. олио
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 1 кафена лъжичка хлебна сода
- 1 1/2 ч.ч. брашно
- 1 пак. ванилия
- 1 бурканче сладко по избор
- 1/2 ч.ч. натрошени орехи
- олио – за намазване на тавата
- брашно – за поръсване
Начин на приготвяне:
Внимателно разделете жълтъците и белтъците.
Жълтъците разбийте с миксер със захарта до гладкост. После добавяйте олиото на тънка струйка. Идва ред на киселото мляко с гасената в него сода, ванилията и последно – брашното, като разбиете всичко до гладка консистенция.
Готовата смес излейте в тава или форма, подмазана с олио и поръсена с брашно. Печете сладкиша във фурна, загрята до 180 градуса. Извадете от фурната и намажете блата със сладкото. Внимателно разстелете разбитите на твърд сняг белтъци, към които сте прибавили 11 с.л. захар.
По ваше желание оформете връхчета на белтъците, придавайки им някаква форма – розички, вълнички. Намалете фурната на 100 градуса, тъй като белтъците трябва да се сушат, а не да се пекат. Накрая поръсете белтъците с натрошените орехи и да отново запечете леко в слабата фурна до порозовяване.
Сладкишът се поднася охладен.
