Картофите се появяват в Европа в края на 16 век. Пренесени са в Стария свят от Новия от испански мореплаватели.
Картофите са били смятани за екзотично растение и първоначално са били използвани като декоративно растение. Отглеждани са в ботанически градини за научни изследвания. Във Франция картофите станали известни приблизително по същото време, както и в други европейски страни. Пътят им до масата обаче се оказал трънлив.
През 18 век във Франция избухва епидемия, която е свързана с консумацията на картофи. Поради това започнали да се смятат за отровно растение. Отношението към картофите се променя след Френската революция. Картофите започват да се отглеждат и ядат, особено в слабите години. Стават основна храна за бедните. С течение на времето картофите стават популярни във Франция и заемат своето място в националната кухня.
Да приготвим прочутите френски картофи.
Съставки:
- лук – 2 бр.;
- чесън – 2 скилидки;
- картофи – 6 бр.;
- замразен грах – 400 г;
- мляко – 300 мл;
- сметана – 150 г;
- сол – щипка;
- индийско орехче – ½ чаена лъжичка;
- Френски билки подправки – щипка;
- кашкавал – 150гр.
Готвене на картофи по френски:
Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се наситнява. В тиган в растително масло запържете лука до омекване, добавете чесъна.
Нарежете обелените картофи на тънки филийки и ги добавете към лука в тигана заедно със замразения грах. Изсипете млякото и сметаната в зеленчуците, добавете сол, индийско орехче и подправки.
Оставете картофите да заврат и след това гответе под капак на среден огън за 15-20 минути. Настържете кашкавала на едро ренде и го поръсете върху картофената смес.
Печете картофите на 180 градуса за 15 минути.
Резултатът е вкусна картофена запеканка по френски. Това ястие може да бъде както основно ястие, така и гарнитура към месо.
