В магазина обикновено се предлага голямо разнообразие от яйца от различни производители и често очите на купувачите се лутат между тях и те дори не са в една и съща категория. Много хора казват, че по жълтъка можете да изберете най-здравословните яйца, но експерт обясни какво всъщност показва цветът.
Кой цвят жълтък е най-добър?
Деканът на Факултета по естествени науки на Държавния образователен университет Ирина Лялина казва, че нормалният цвят на яйчен жълтък може да варира от жълто-оранжев до ярко оранжев. И това зависи от храненето на птицата. Например ярък нюанс може да означава голямо количество витамин А и каротеноиди.
Сив жълтък
Според специалиста, ако вареният жълтък посивее, това не означава нищо. Най-вероятно просто е било преварено и желязото се е окислило. Но сивият цвят на суровия жълтък вече е повод за безпокойство – по-добре е да го изхвърлите, за да не се отровите. Едно яйце може да стане сиво поради разлагане и вредни бактерии.
Къде има повече холестерол?
Мнозина смятат, че жълтъкът съдържа повече холестерол, поради което яйцата трябва да се консумират умерено. Според специалиста обаче повече холестерол има не в жълтъка, а в белтъка. И е невъзможно да се определи изобилието или дефицитът на холестерол по цвета на жълтъка. Количеството му се влияе от други фактори: порода пилета, генетика, хранене и условия на живот.
Яйцето прясно ли е?
Цветът на жълтъка не показва свежестта на яйцето, но поведението му показва. Ако жълтъкът е изпъкнал и кръгъл, тогава яйцето най-вероятно е прясно. И ако жълтъкът е плосък и размазан, значи яйцето не е толкова свежо.
