Тънки хлебчета от крехко тесто се пържат в сух тиган без добавяне на масло. Азербайджанските хлебчета могат да бъдат приготвени с различни пълнежи, но ние препоръчваме да опитате един от най-вкусните варианти – кутаби с билки и сирене.
Продукти за тестото:
- Вода 150 мл.
- Брашно 300 гр.
- Олио – 2 супени лъжици
- Сол 1 чаена лъжичка
Пълнеж:
- Спанак 180 гр.
- Бяло сирене 100 гр.
- Пържен лук 1 бр. или 200 гр.
- Копър, Магданоз, Кориандър
- Зелен лук
- Черен пипер на вкус
- Слънчогледово олио
- Масло за намазване
Сос за домашни хлебчета:
- Заквасена сметана 250 гр.
- Краставица 200 гр.
- Копър
- Чесън
- Лимонов сок
- Зехтин
- Сол
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на ситно и запържете в слънчогледовото олио, а по това време пригответе зелениите за пълнежа – измийте всичко добре и нарежете на ситно без стъблата. Върху зелениите настържете сиренето. Солено е, така че не е необходимо да добавяте допълнителна сол към плънката. Добавят се запържените лук и чушка и плънката е готова.
Сега нека приготвим тестото.
Една чаена лъжичка сол се разтваря в 150 мл гореща вода и се изсипва в пресятото брашно. Добавете 2 супени лъжици олио и разбъркайте добре за 5 минути. Оставете тестото да почине 30 минути на стайна температура. По това време пригответе соса за кутабите.
Настържете краставицата с кората, изцедете излишния сок, добавете заквасената сметана, лимоновия сок, наситнените копър и чесън, зехтина и сол и черен пипер. Разбъркайте.
След като почине тестото, го разделете на 8 части и разточете на тънко около 25 см в диаметър. Добавете 2 супени лъжици плънка, навлажнете ръба с вода и сгънете на две – като чебурек. Запържват се в сух тиган на слаб огън с капак. Кутабите традиционно се сервират с различни сосове. Препоръчваме бял чеснов.
