Консервираните ябълки съдържат витамини, минерали, органични киселини и пектини, а освен това са много вкусни и ароматни. Консумацията им подобрява храносмилането, укрепва имунната система и намалява холестерола. Може да ги хапвате самостоятелно, както и да ги прибавите към сладкиши и други ястия.
Ето и няколко съвета, с които да консервирате ябълките в буркани правилно?
Изберете кисел или сладко-кисел сорт ябълки, които да нямат петна.
Начин на приготвяне:
Измийте ябълките старателно, а най-добре е да ги накиснете за 15-20 минути в разтвор на сода или оцет. Нарежете ги на едри парчета или дори цели ако размерът позволява. Оставете ги с обелките и не почиствайте сърцевината, защото ще намалите качеството на ферментацията.
Целите ябълки ферментират по-дълго, но запазват формата и са по-хрупкави.
За саламурата:
Необходим ви е 1 литър вода и около 40-50 грама сол. За повече аромат и вкус може да сложите захар, мед, подправки, билки, листа от касис, череша, дъб, хрян.
Напълнете буркана с ябълки и залейте със саламурата. За по-бърза ферментация може да сложите хляб или захар на дъното на буркана.
Затворете буркана с капак, но не много плътно.
Съхранявайте го на тъмно и хладно място с температура до 20 градуса.
Проверявайте буркана ежедневно и при нужда отстранявайте пяната и добавяйте саламура.
Процесът отнема между 3 и 7 дни. След него може да запечатате бурканите.
