Готвенето на черен дроб изисква специално внимание, тъй като лесно се изсушава или става прекалено пикантен. Предлагаме прост метод за готвене, който прави черния дроб два пъти по-крехък от традиционното пържене: ще го приготвим в стъклени буркани, като добавим лук и други зеленчуци.
Съставки:
1 кг телешки черен дроб
100 г сланина
2 глави лук
1 дюля
1 люта чушка
1 сладка чушка
Подправки на вкус: червен пипер, сух чесън, сол, черен пипер, мащерка
Инструкции:
1. Започнете с щателно изплакване на телешкия черен дроб под течаща вода. Уверете се, че всички видими филми и мазнини са отстранени, тъй като това може да повлияе на текстурата и вкуса на ястието. След измиване нарежете черния дроб на малки парченца с дължина около 2-3 сантиметра. Уверете се, че парчетата черен дроб са с приблизително еднакъв размер за равномерно готвене.
2. Поставете нарязаните дробчета в голяма купа. Посолете дробчетата на вкус и добавете сух чесън, черен пипер, червен пипер и мащерка. Разбъркайте, за да се разпределят равномерно подправките.
3. Нарежете лука на половин пръстени и го разделете на две равни части. Подгответе лютите и сладките чушки, почистете ги от семките и нарежете чушките на ситно. Обелете дюлята и почистете от семките, нарежете я на тънки филийки.
4. Вземете стъклени буркани с подходящ размер. Започнете, като разпределите полукръгчетата лук равномерно по дъното на всеки буркан. След това добавете първия слой маринован дроб. След това добавете слой сладък пипер. Повторете този процес, създавайки слоеве от черен дроб и зеленчуци, докато свършат съставките, завършвайки горния слой с дюля, люти чушки и останалия лук. Слага се и малко сланинка.
5. Затворете плътно всеки буркан с двоен слой фолио, като оставите малка дупка в центъра. Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий. Поставете бурканите с дробчетата в студена фурна и затворете вратата. Печете черния дроб за 45 минути, което ще гарантира, че е крехък и сочен.
След като се изпекат, извадете бурканите от фурната и внимателно отстранете фолиото. Преди сервиране извадете крехкия дроб от бурканите и поднесете с гарнитура от картофи или ориз. Добър апетит!
