Великденските торти, сладкиши и козунаци имат заоблена форма и се приготвят от сладко маслено тесто с добавка на стафиди, захаросани плодове и ядки. Украсяват се със захарна глазура и сладкарска поръска.
Да изпечем домашен ароматен сладкиш.
Съставки за козунак:
Брашно – 500 г;
Захар – 180 г;
Мляко – 150 г;
Мая – 20 г;
Яйца – 2 бр.;
Жълтъци – 3 бр.;
Масло – 170 г;
Мед – 1 супена лъжица;
Ванилова захар – 10 g;
Сол – 1/2 ч.л.;
Захаросани плодове – 250 г;
Кора – 1 портокал;
Кора – 1 лимон;
Коняк – 80 мл;
Топла вода – 80 мл.
Приготвяне на козунак:
Изсипете гореща вода и коняк в купа със захаросани плодове, покрийте с фолио и оставете да набъбне. По това време пригответе тестото, изсипете супена лъжица захар в купа с топло мляко, добавете мая и разбъркайте.
В маята се изсипват 6 супени лъжици брашно и сместа се омесва като за палачинки. Оставете тестото под стреч фолио на топло място за 30-40 минути.
Кората от портокал и лимон се настъргват отделно и се покриват със стреч фолио, за да не се разсее цитрусовият аромат. Пресейте брашното в купа, добавете захарта, солта и ваниловата захар, разбийте яйцата, добавете жълтъците и меда.
С помощта на куките на миксера месете тестото. Когато тестото стане хомогенна смес, можете постепенно да добавите към него парче меко масло. Замесете тестото с масло за 10 минути.
Добавете лимонова и портокалова кора към тестото. Поставете захаросаните плодове върху цедка, за да се отцеди ромът. Поставете захаросаните плодове в тестото и продължете да месите няколко минути.
Оставете тестото под стреч фолио и кърпа на топло място за 2 часа.
Не забравяйте да направите дупки в домакинското фолио, за да поддържате циркулацията на въздуха.
След като тестото е втасало, използвайте ръцете си, за да го подредите във форма за печене. Ако е малка, ще ви трябват две или повече.
Важно е да пълните формите с тесто на половина.
Покрийте бъдещите сладки с кърпа и изчакайте да увеличат обема си до ръбовете на формите. Печете на 180 градуса за 35 минути.
За глазурата сложете в тенджера белтъците, една чаена лъжичка лимонов сок и 100 грама пудра захар. Разбийте съставките с миксер за 5-7 минути на ниска скорост до лъскава бяла глазура.
Направете красиви капки от глазура върху тортите и поръсете с любимите си пръчици. Получават се ароматни, меки и крехки козунаци.
