Професионалните готвачи често казват, че няма нужда да се страхувате от солта. Но щом си мръднете ръката и добавите малко повече от нея, ястието от балансирано на вкус става неизползваемо. Не се разстройвате, ако пресолите храната си и да не бързате да я изхвърляте в кошчето. Вместо това опитайте един от следните хакове.
Супа
Повечето домакини са на мнение, че най-лесният начин за разреждане на осолена супа е с обикновена вода: това е просто, бързо и няма нужда да изобретявате колелото. Това обаче не е много добра идея – след подобни манипулации супата ще загуби богатия си вкус и наситеност и ще се окаже блудкава. Ако ще разреждате ястието с нещо, нека е безсолен бульон.
Можете също така да използвате всякакви зърнени храни, като елда или ориз. Изсипете няколко супени лъжици в купа, изплакнете добре под течаща вода, изсипете в марлена торбичка и поставете в тенджерата със супата. Варете пет до седем минути и извадете. Зърнените храни имат отлични абсорбиращи свойства, така че бързо ще абсорбират излишната сол.
Зеленчуци
Ситуацията със зеленчуците е малко по-сложна, отколкото със супата. Ако сте пресолили сварено цвекло, моркови, картофи или друг цял кореноплоден зеленчук, сложете го в тенджера, залейте с вода, сложете на котлона и след като течността заври, варете няколко минути. Този метод е ефективен, но не много здравословен – зеленчуците като цяло не обичат топлинна обработка, тъй като губят част от хранителните си вещества, стават бледи и непривлекателни. А ако повторите процедурата, количеството витамини ще намалее наполовина. Но все пак е по-добре, от колкото да изхвърлите храната.
Що се отнася до пресолената зеленчукова яхния, можете просто да добавите домати към нея. Киселината, съдържаща се в доматите, неутрализира солта. Оставете да къкри „обновеното“ ястие за няколко минути и се насладете на перфектния вкус
Салата, която съдържа зеленчуци, може да бъде съживена по различни начини. Ако рецептата позволява, добавете продукт, съдържащ нишесте, например картофи. Той ще коригира вкуса на ястието за секунди. Можете също да си „поиграете“ с дресинга. Използвайте лимонов сок, вино или ябълков оцет.
Риба
Както показва практиката, дори на етикета с цената да пише „леко осолена риба“, в реалния живот тя ще се окаже прекалено осолена. Можете да ядете такъв продукт само с картофи или салата от зеле, което ще наруши вкуса, но в други случаи смятате за по-лесно да изхвърлите рибата в кошчето. Опитайте да я съживите!
Ако не сте свикнали да се отказвате лесно, съветваме ви да опитате да накиснете рибата във вода или мляко, като периодично сменяте течността. Дребните риби могат да се накиснат цели, но е по-добре да нарежете по-големите на парчета, така че солта да излезе по-бързо.
Месо
Решението на проблема ще зависи от това какво точно подготвяте. Ако гулашът или телешкият стек са „повредени“, извадете месото от тигана, където сте го пържили, нарежете го на малки парченца и подправете със заквасена сметана или сметанов сос (разбира се, не е необходимо да го осолявате).
Каймата за кюфтета ще бъде спасена с допълнителни съставки, например настъргано зеле, картофи или тиквички, нарязани на ренде. Между другото, тези продукти не само ще премахнат излишната сол, но и ще направят готовото ястие много по-нежно и сочно.
Не можете да го изплакнете с вода – след такова „обновяване“ ще стане по-малко сочен и солта няма да изчезне. Опитайте да го мариновате в бира, ако позволява. Напитката ще неутрализира част от солта и ще направи готовото месо по-крехко.
Макаронени изделия и зърнени храни
Е, ако откриете грешка някъде по средата на приготвянето на гарнитурата, тогава можете просто да изцедите течността от нея, да добавите гореща вода без сол и да варите малко, след като заври. Готовите пресолени тестени изделия и зърнени закуски могат да бъдат допълнени с някакъв сос със сметана, по примера по-горе.
