Според старите майстори, претакането на зелето започва още на втория или третия ден, за да може равномерно да се разпределят солта между редовете
Есента е в разгара си, а сезонът на бидоните и киселото зеле вече е зад ъгъла! Всеки обича през зимата да хапва апетитно кисело зеле. Това е национална традиция, а и всички знаем колко е полезно.
Все пак, да си го направиш сам е един доста сериозен ангажимент, тъй като си има тънкост, а именно – трябва да се претака.
С претакането трябва да се започне (точи се течността от бидона в друг бидон или съд и пак се връща обратно в първия бидон), още на втория или третия ден, за да успее равномерно да разпредели солта между редовете.
Ако в бидона се появят плуващи листа, те трябва да се отстранят, защото тъй като могат да привлекат патогенни бактерии и плесени от въздуха и така да останете без зеле за зимата.
ADVERTISEMENT
