Правя вкусно и много пухкаво тесто от картофен бульон! Това е особено важно по време на пости. Печивата от това тесто стават много вкусни и пухкави. И дори на следващия ден остават също толкова меки.
Необходими съставки:
• Бульон от картофи (топъл) – 500 мл
• Мая (суха) – 11гр
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Слънчогледово олио – 3 с.л.
• Брашно – 700 гр.
– За плънката–
• Картофи – 1 кг
• Лук – 2-3 бр.
• Сол
Рецептата е много проста.
Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат. Отцеждам картофения бульон, оставям го да изстине на стайна температура и добавям към него солта, захарта и олиото. Пресявам брашното (не цялото! – около 500 гр.) и го смесвам със сухата мая. Замесвам тесто, като постепенно добавям останалото брашно.
Във видеото по-долу съм показала как трябва да се получи тестото и как го омесвам, за да стане меко и пухкаво.
Поставете тестото в намазнен съд и го оставете на топло място под кърпа за около 40 минути. Тестото трябва да се увеличи поне 2 пъти.
Сега за пълнежа.
Нарязвам лука на ситно и го запържвам в олио до златисто кафяво. Добавям го към варените картофи и правя картофено пюре. Сол. Обичаме плънката да е леко солена.
Омесвам тестото, нарязвам го на парчета и оформям питки. Запържете в олио до златисто кафяво. Това тесто практически не абсорбира мазнина. Това е още един плюс.
Баничките стават много вкусни. Опитайте да ги сготвите – и вие също ще спрете да изливате картофения бульон! Това тесто може да се замрази. След размразяване не е по-лошо.
