Историята на произхода на глазурата върху всякакви торти и сладкиши се връща в далечното минало. Смята се, че глазурата е възникнала като символ на чистота и святост в религиозните източници, заради различните великденски рецепти за окзунаци и сладкиши.
Първоначално козунаците се пекат без глазура, но с течение на времето възниква традицията те да се покриват със сладка захарна или белтъчна смес. Това придава на козунаците по-празничен и елегантен вид. Преди се смяташе, че глазурата предпазва печените продукти от изсъхване.
Днес има много рецепти за глазура за великденски торти. Може да бъде бяло, шоколадово, оцветено или с добавка на различни съставки – ядки, кокос или сладкарска заливка.
Съставки за глазура:
Желатин – 1 ч.л.;
Вода – 6 с.л. л.;
Захар – 180 г;
Лимонов сок – 1 ч.л.
Приготвяне на глазурата:
Смесете желатина с няколко супени лъжици вода и оставете да набъбне. Изсипете захарта в тенджера, добавете 4 супени лъжици вода, разбъркайте.
Гответе захарта на умерен огън, докато се разтвори напълно в течността.
Поставете желатина в леко охладен захарен сироп, разбъркайте съставките и разбийте с миксер до гладка, лъскаво бяла маса. Налейте лимоновия сок в сместа, докато разбивате.
С получената глазура намажете козунаците, поръсете с ядки, захаросани плодове и други гарнитури.
Оставете глазурата да стегне, за предпочитане под найлонов плик, за 3-4 часа.
