За да постигнете перфектната текстура на картофите – нежна отвътре и хрупкава отвън – използването на лед е от ключово значение. Тайната е да охладите картофите, преди да ги сварите, колкото водата позволява.
Съставки:
- 1 кг картофи
- 1 ч. л. сода бикарбонат
- Лед
- Олио
- 3 скилидки чесън
- Подправки (по избор, напр. сол, черен пипер, червен пипер)
- Масло (по избор)
- Пресни билки (за сервиране, напр. магданоз или копър)
Начин на приготвяне:
Отстранете обелките и излишната мръсотия от картофите. Поставете картофите в голяма тенджера със студена вода. Добавете 1 чаена лъжичка сода за хляб в тенджерата с картофите. Содата за хляб ще ви помогне да запазите текстурата на картофите и ще ги предпазите от разводняване. За допълнително охлаждане добавете кубчета лед. Това ще помогне на картофите да се охладят по-бързо и по-равномерно.
Оставете картофите в ледената вода за 5-7 минути.
След като се охлади, извадете кубчетата лед, ако не са се разтопили и добавете вода, ако е необходимо, за да покриете напълно картофите.
Включете котлона и оставете водата да заври. След това намалете котлона на среден и гответе картофите за около 7 минути. Картофите трябва да останат леко твърди на този етап, тъй като те все още ще се пекат. Докато варите картофите, загрейте фурната до 200 градуса. Пригответе тава за печене. Намажете я с тънък слой олио. Нарежете или наситнете чесъна на ситно.
След като картофите са сварени, поставете ги върху подготвената тава за печене. Поръсете картофите с нарязан чесън и подправки на вкус. Добавете малко количество олио, за да направите картофите хрупкави. По желание можете да добавите малки парченца масло между картофите, за да им придадете по-наситен вкус.
Поставете тавата с картофите в предварително загрятата фурна и ги запечете за 40-45 минути, или докато станат златисти и хрупкави. Когато картофите са готови ги извадете от фурната. Поръсете с пресни билки, като нарязан копър или магданоз.
