Много хора избират да пропуснат картофите и да ги заменят с други гарнитури, защото смятат, че картофите водят до затлъстяване или диабет. Всъщност липсата на нишестени зеленчуци в диетата води до негативни последици, установиха учени от САЩ.
Там беше проведен експеримент: доброволците бяха разделени на две групи.
Първата яде зеленчуци, съдържащи нишесте, а участниците във втората ги замениха със зърнени продукти. В резултат на анализите се установи, че хората от втората група имат намаление на съдържанието на витамини в тялото си: калий – с 21%; витамин В6 – със 17%; витамин С – с 11%; фибри – с 10%; витамин Е – с 5%; холин – с 2%.
По този начин проучването демонстрира важността на поддържането на диетично разнообразие дори по време на диета.
Една средна картофена грудка осигурява 15% от дневната нужда от калий, пише ендокринологът Зухра Павлова в канала си в Telegram. И уточнява, че трябва да ядете картофи умерено.
Тя препоръчва да не се консумира този продукт вечер. Не яжте картофите горещи, а ги оставете да се охладят до стайна температура, защото в този случай част от нишестето ще се превърне в устойчиво нишесте и нивото на кръвната захар няма да се повиши толкова много. Освен това устойчивото нишесте ферментира в дебелото черво, създавайки благоприятна среда за растеж на полезни бактерии.
Третият съвет е картофите да се ядат варени, а не пържени.
