Есента е идеалното време за печене с ябълки. Вместо банална шарлота, предлагаме да направите оригинален пай с ябълки и касис по рецепта, взета от готварска книга от 1894 г. Всички съставки в тази торта се допълват перфектно и спомагат за създаването на истински кулинарен шедьовър.
Необходими съставки:
За пълнеж:
ябълки – 12 средни по големина;
касис – 100 г;
захар – 50 г;
канела – 1 ч.л.;
захаросани плодове – 20 гр.
За тесто:
масло – 125 г;
пудра захар – 125 г;
жълтъци – 6 бр.;
протеини – 6 бр.;
бадемово брашно – 125 г;
индийско орехче – щипка.
Начин на приготвяне
Отстранете сърцевината и обелете ябълките. Поставете готовите ябълки в тава, покрита с хартия за печене.
В отделна купа смесете касис, захарта, канелата и захаросаните плодове. Напълнете ябълките с плънката.
Върху всяка ябълка сложете малко парченце масло, което ще направи пая още по-вкусен.
За да приготвите тестото, разбийте омекналото масло с пудрата захар, докато се получи лека въздушна маса. Продължавайки да разбивате, добавете жълтъците. Добавете бадемово брашно и щипка индийско орехче към яйчено-маслената смес за вкус. Отделно разбийте белтъците и внимателно ги добавете към бадемовото тесто.
Сложете тестото в тавата с ябълки.
Печете пая в предварително загрята фурна на 180 градуса за час. Преди сервиране поръсете пая с пудра захар и нарежете на порции.
