Зелето е деликатна култура, която изисква по-специална подготовка при готвене. Така че е особено важно правилно да подготвите зеленчука за това ястие.
Както каза готвачката Юлия Архипова, тази задача създава трудности за някои домакини.
Листата могат да станат жилави, да се разкъсат или да се развият, причинявайки изпадане на пълнежа и други проблеми.
Затова днес ще ви разкажем за метода, който опитни готвачи използват при приготвянето на зеле за зелеви сарми.
Първо се препоръчва да премахнете горните, повредени или изсъхнали листа от зелката и да изрежете дръжката.
След това трябва да сложите главата зеле във вряща вода и да го варите 3-5 минути. Основният трик: добавете не само сол във водата, но и оцет – около една супена лъжица.
Тази „добавка“ ще направи листата по-меки и ще ги предпази от разкъсване при по-нататъшно готвене.
След 5 минути трябва да извадите зелето, да отстраните първите горни листа от него и да поставите зелето обратно във вряща вода. Повторете тази процедура, докато не отстраните всички листа.
След това прехвърлете зелевите листа, които ще използвате, в чиния и ги оставете да изстинат. След това отрежете дебелата вена в центъра на всеки лист. Ако листата все още не са достатъчно меки, можете леко да ги начукате.
