В миналото тези кошнички са били едно от най-желаните лакомства сред децата. Кошничките бяха приготвени по специална рецепта, която включваше не само маслено тесто, но и пухкав протеинов крем. Кошниците добиха популярност в средата на 20 век, когато продуктите за десерти станаха по-достъпни. Нека сами да си приготвим торта кошничка със сметана.
Съставки за тестото за кошнички:
- Брашно – 520 г;
- Масло – 310 г;
- Захар – 208 г;
- Яйце – 1 бр;
- Жълтък – 1 бр.;
- Бакпулвер – 3 г;
- Сол – 2 г;
- Плодова плънка (по избор) – 500 г
Съставки за крема:
- Белтъци – 250 г;
- Захар – 500 г;
- Оцет 70% – 3 г;
- Вода – 150 г;
- Ванилин – ½ г
Приготвяне на кошничките:
Комбинирайте брашното с бакпулвера и разбъркайте. Разбийте маслото с миксер, добавете захарта и солта. Разбийте маслото до побеляване, налейте яйцето и жълтъка на струйка. Периодично отстранявайте маслото от стените на съда и разбивайте отново. Изсипете брашното и бакпулвера на масата, добавете кремообразната смес и омесете.
Стараем се да месим така, че тестото да има по-малко контакт с топлината на ръцете ни. Събираме тестото в топка и го поставяме в целофан, поставяме тестото в хладилника за 30 минути. След това бързо напълнете формите за кошници с тестото, като се опитвате да избегнете въздушни джобове.
Изпечете кошничките на 200 градуса за 10-15 минути.
Внимателно извадете кошничките от формите и поставете вътре плодовия пълнеж. Можете да направите това с помощта на сладкарски пош.
За крема разбийте белтъците на ниска скорост до лека пяна и след това добавете ванилин. Изсипете захарта в тенджера, добавете вода и гответе, докато мехурчетата по повърхността бавно се пукат. Захарният сироп е готов, когато можете да направите балон, като потопите вилица в него.
В разбитите с ванилията белтъци се налива оцет и се разбива на бавна пяна. Изсипете захарния сироп в белтъчната смес на тънка струя и продължете да разбивате. След добавяне на захарния сироп сметаната се разбива бързо за 30 секунди. Поставете крема в сладкарски пош със затворен звездообразен накрайник и го изстискайте върху пълните с плодове кошнички.
Поставете кошничките с крем във фурната на 200 градуса за няколко минути. Остава само да поръсите кошничките с пудра захар и да сервирате.
Рецептата е малко сложна, но резултатът е страхотен.
