За да приготвите палачинки, трябва да знаете някои тънкости. В противен случай те рискуват да се окажат тънки, не пухкави, гумени. Как да си направим пухкави, ароматни палачинки? Първо, трябва да използвате продукти със стайна температура. Така те се обединяват по-бързо помежду си. Второ, тестото трябва да се остави да втаса и след това да не се премесва повече. В противен случай пищността на тестото ще изчезне, което ще повлияе на пухкавостта на палачинките. Палачинките трябва да се приготвят в добре загрят тиган под затворен капак. Това ще позволи на палачинките да увеличат обема си.
Съставки за палачинки:
яйце – 1 бр.;
кисело мляко – 500 мл;
захар – 3 супени лъжици;
сол – 4 г;
брашно – 400 г;
ванилин – 1 щипка;
сода – 1 ч.ч.
Приготвяне на палачинки:
Загрейте киселото мляко до 38 градуса. Разбийте яйце в купа, изсипете млякото в него. Добавете захар, ванилин и сол. Пресейте брашното, содата в сместа и омесете гъсто тесто.
Оставете тестото покрито за 20 минути. Загрейте тиган и добавете малко олио. Прехвърлете тестото в сладкарски пош, не разбърквайте и не месете, за да остане пухкаво..
С помощта на сладкарски пош поставете части от тестото в тигана.
Покрийте тигана с капак и изпържете палачинките на слаб огън. Получават се пухкави големи палачинки. Можете да ги сервирате със заквасена сметана, кондензирано мляко и конфитюр.
