Ето как да пържите палачинките в сух тиган
Обикновено палачинките се пържат в тиган с достатъчно олио, което ги прави вкусни, но прекалено мазни. Нека се опитаме да подходим към това по различен начин: ще приготвим тестото за палачинки малко по-различно и няма да използваме масло при пържене. Отлична пухкавост можем да постигнем и ако използваме сух тиган.
Продукти:
- 1 чаша мляко
- 2 яйца
- 100 г разтопено масло
- Малко сол
- 1 с. л. захар
- 1 ч. л. бакпулвер
- 2 с. л. брашно
Начин на приготвяне:
В голяма купа разбийте млякото и яйцата до гладкост. Добавете солта и захарта към млякото и яйцата и продължете да разбивате, докато се разтворят напълно. Смесете бакпулвера с брашното в друга купа и пресейте през цедка, за да премахнете бучките и да осигурите ефирност. Постепенно добавете сместа брашно/бакпулвер към купата с мокрите съставки, като разбивате непрекъснато с бъркалка или миксер на средна скорост.
Продължете да разбивате, докато всички съставки се комбинират и тестото стане гладко. Важно е да не прекалявате с смесването, за да избегнете уплътняване на тестото. Разтопете маслото и го оставете леко да се охлади. Постепенно изсипете разтопеното масло в тестото, като продължавате да разбивате, за да сте сигурни, че маслото е равномерно разпределено в тестото.
Загрейте тиган на среден огън. Важно е тавата да е суха, без добавяне на масло. Поставете малко количество тесто в тигана, като го разпределите по дъното на тигана, за да оформите кръгли палачинки с желания размер. Запържете всяка страна на палачинката за около 30 секунди или до златисто кафяво.
Прехвърлете готовите палачинки в чиния. Поставете парче масло върху всяка палачинка и полейте със сироп или мед. По желание сервирайте заквасена сметана с палачинки.
Съвет: За да постигнете максимална пухкавост на палачинките, внимавайте тестото да не се меси прекалено енергично след добавяне на брашно. Прекалено енергичното разбъркване може да доведе до твърде компактно тесто, което може да намали пухкавостта на палачинките.
