Какво се случва, ако накиснете картофите във вода преди пържене? Само професионалистите ще отговорят!
Пържените картофи ще се окажат много по-вкусни, ако ги накиснете във вода преди готвене. Казваме ви как правилно да накиснете картофите преди пържене.
Как се накисват картофи
Накисването на картофите е необходимо, за да се премахнат вредните вещества и излишното нишесте. Обелете картофите, нарежете ги на ивици, сложете ги в дълбока купа или тенджера и ги залейте със студена вода.
Опитните готвачи съветват да накиснете картофите за един и половина до два часа, докато водата стане мътна. След това време изцедете водата и изплакнете картофите няколко пъти със студена вода. Целта на тази процедура е да направи картофите по-крехки и да ги предпази от „втърдяване“ при пърженето. Разбира се, ако ги препържите, то няма трик, който да ги предпази. Готвачите съветват да прилагате този трик не само при пържене, но и при печене.
