Черешата (Prunus avium) е дървесен вид от рода Prunus на така добре познатото семейство Розови (Rosaceae) и заедно с нейната близка побратима вишната (Prunus cerasus) “оцветяват” така приятно в червени багри лятното ни меню с прекрасните си узрели костилкови плодове. Въпреки че те далеч не са от най-трайните в прясно състояние, което често обяснява сравнително високата цена на качествените алени плодове, напълно заслужават константно присъствие в менюто ни с настъпването на юни, а и по-рано.
Черешите са един от най-наситените с хранителни вещества плодове, съотнесени към калорийното им съдържание. На 100 г. те съдържат само 63 калории в отлична комбинация с много антиоксиданти, основно представени от антоцианините, каротените и дори кверцетин.
Кверцетинът е известен със силното си противовъзпалително действие, облекчаващо болки в ставите, както и с ефекта си при очни заболявания. Според научно изследване, проведено от екип на Университета Мичиган приемът на череши може да се сравни по ефект с взимането на аспирин или друго нестероидно противовъзпалително лекарство.
Черешите поддържат здравия вид на кожата и косата, благодарение на съединенията на медта, както и на високото съдържание на витамин С, спомагащи за образуването на колаген еластин в организма ни. Резултатът е красива и силна коса, сияйна кожа, както и здрави стави. Тези прекрасни плодове имат и внушителни количества желязо, цинк, манган, калий, магнезий и фосфор, което ги прави мощен имуностимулатор, а също и природен лек срещу анемията.
Богати са още и на витамин Р (известен като рутин). Той изглажда пукнатините в артериите и така възпрепятства образуването на плаки. Черешите съдържат и витамини от групата В. Имат много разтворими фибри, основно представени от пектините. Затова консумацията на череши подпомага редовното изхождане, прави ги предпочитани и при превенция и лечение на упорит запек. Именно този факт, както и фактът, че благодарение на антиоксидантите в състава си умело успяват да регулират кръвната захар и артериалното налягане, ги правят може би най-адекватния и пречистващ плод при практикуване на програмата на плодолечение. Препоръчвам ги на пациентите с диабет, тъй като гликемичният им индекс е среден – 63, а гликемичният товар нисък – 7. Разбира се, консумацията трябва да е с мярка.
Черешите, техните дръжки и листа, са много популярни в народната медицина. За алените плодчета се е знаело, че премахват газовете и регулират дейността на стомаха. Консумирали са ги при тежка физическа работа за прогонване на умората, а също и за добър сън. Съвременната медицина свързва ефекта от пълноценно наспиване с наличието на мелатонин в черешите.
Лечителите са давали плодове и пресен сок от тях при подагра и артрит с препоръка за прием преди хранене. Отвара от дръжки на череши се е ползвала при проблеми със сърцето и бъбреците. Моят опит показва, че отвара от дръжки на бели череши има добър ефект за премахване на камъни в бъбреците. Чай от листата на черешите се приемал за укрепване на имунната система и подобряване на апетита. Обяснението е в научно доказаното наличие на известни количества кверцетин, танини, фитонциди, етерични масла и др. в дръжките и листата на това полезно дърво. Ползвала се е даже и кората му- за приготвяне на сироп при упорита кашлица.
Съветът ми е черешите да се консумират в сезона на слънчевото им зреене. В нашите географски ширини това може да става за сравнително продължителен период. Съхранението на плодовете за останалите сезони трябва да става чрез изсушаване след отстраняване на костилките, а не с приготвяне на компоти и сиропи. Тогава антиоксидантната им активност не е толкова висока, но все пак е налична и заслужава да се възползваме от нея.
Черешовото пречистване в сезона на тези полезни плодове е известно от далечни времена и става все по-популярно в наши дни. След мрачната зима тези черешите водят лятното настроение и зареждат с ценни вещества за добър тонус и метаболизъм. От 26 години гладувам по 20 дни на череши, набрани от дърветата в двора на дома ни в село Слънчево. Препоръчвам на пациентите си да се възползват от доказаните ползотворни ефекти на лечението с череши и чай и зареждащата им свежест.
Неслучайно черешата има свой празник у нас. Провежда се от 10 години в Кюстендил и е достоен наследник на първата национална овощарска изложба от далечната 1896 година.
Рецепта
Черешов десерт
Продукти:
20 бр. обезкостени пресни череши,
2 суп. лъжици петмез от рожков или меласа,
1 чаена лъж. агар-агар,
1 чаена лъж. пълномаслени кокосови стърготини,
200 мл вода
Приготовление:
Агар-агарът се разтваря с малко вода и се добавя в кипящите 200 мл вода за 2-3 минути при постоянно бъркане. Сместа се отдръпва от котлона и се оставя съвсем леко да се охлади, но да остане все още топла и течна. В блендер се поставят черешите и петмеза. Добавя се сместа с агар-агара и се блендира до получаване на гладка консистенция. Изсипва се в купички и се наръсва с кокосовите стърготини. След като изстине, се поставя в хладилник, за да стегне за няколко часа.
Рецептата е на Веселин Станков – консултант-сътрудник в медицинския център на д-р Емилова.
Източник: Труд
