Когато дойде зимата, мнозина от нас изпитват носталгия по свежите плодове и зеленчуци от летните месеци.
Доматите са един от най-любимите зеленчуци, които използваме почти всеки ден в кухнята. За съжаление, зимните домати рядко са същото като летните – те са безвкусни и напомнят за пластмаса. Ето защо всеки път, когато се наближават студените месеци, аз се заемам с приготвянето на домашни сушени домати. Резултатът не само е вкусен, но също така се съхранява отлично, и можем да се наслаждаваме на неговия аромат и вкус през цялата зима.
Един от най-популярните методи за консервиране на домати е чрез печене и съхранение в зехтин.
За тази цел се нуждаете от около 5 кг домати, една глава чесън, сол, мащерка, розмарин и малко зехтин. След като сте измили и нарязали доматите, поставете ги на хартия за печене в голяма тава. Осолете и добавете сухи подправки.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса до леко запичане, което обикновено отнема около един час. Паралелно с това, може да стерилизирате бурканите, в които ще съхранявате доматите, като ги преварите във вода.
След като доматите са изпечени, внимателно ги прехвърлете в бурканите, като между тях добавите нарязан на ситно чесън и мащерка. Накрая, залейте всичко с зехтин и затворете капачката добре. Обърнете бурканите наопаки и оставете така за няколко часа преди да ги съхраните на хладно място.
Друг метод, който предпочитам, особено когато времето е слънчево и топло, е натуралното сушене на доматите.
Този метод е още по-лесен. Просто нарежете доматите, поставете ги на тава и ги оставете на директна слънчева светлина за няколко дни. Този метод е особено подходящ, ако искате да съхраните доматите за по-дълъг период, тъй като те могат да издържат до две години, ако се съхраняват правилно. Важно е да ги покриете с мрежа или хартия, за да предпазите от насекоми.
Според мен, домашните сушени домати са невероятна добавка към всяко ястие.
Те добавят дълбочина и сложност на вкуса, която не може да се сравни с тази на магазинните домати. Независимо дали ги добавяте към паста, салати или ги използвате като гарнитура, те са прекрасен начин да внесете малко лятно настроение в зимните месеци. Освен това, приготвени по този начин, те са отлична алтернатива на консервантите и добавките, които често се съдържат в магазинните продукти. Така че ако искате да се наслаждавате на вкусни и здравословни домати през цялата зима, пробвайте тези методи. Сигурен съм, че няма да се разочаровате.
