Латиноамериканският сос чимичури е особено популярен в Аржентина, където често се използва за добавяне на вкус към абсолютно всяко ястие. Съчетава се идеално с месо и се приготвя само за пет минути.
Съставки:
1 скилидка чесън
1 шалот
1⁄2 връзка пресен магданоз
Няколко пресни листа от мащерка
1 лимон (кора и сок)
Сол, черен пипер
Червен пипер
1 чаена лъжичка пресен риган (или сушен)
5 супени лъжици зехтин
5 супени лъжици червен винен оцет
Приготвяне:
Чесънът и шалотът се нарязват на ситно. Накълцайте листенца пресен магданоз и мащерка. Отстранете кората и изстискайте сока от лимона. В купа смесете чесъна, лука, магданоза, мащерката, лимоновата кора и сока. Добавете сол, черен пипер, червен пипер и риган.
Добавете зехтина и червения винен оцет. Разбъркайте добре всички съставки до гладкост. Овкусете и коригирайте подправките на вкус. Оставете чимичурито да престои около 30 минути, преди да сервирате, за да позволите на ароматите да се стабилизират.
Чимичури може да се съхранява за неопределено време. Основното нещо е да го съхранявате в хладилника.
