При пържене евтината риба, като толстолоб, никога няма да разкрие напълно вкуса си. Трябва да се готви различно, на слаб огън и винаги в специален сос. В тази версия рибата се оказва невероятно нежна и върви добре с всяка гарнитура.
Необходими продукти:
- Риба толстолоб – 1,5 кг
- Лук – 2 бр.
- Масло – 50 – 60 г
- Вода – 250 мл
- Черен пипер – половин чаена лъжичка
- Куркума – половин чаена лъжичка
- Сух копър – половин чаена лъжичка
- Кориандър – половин чаена лъжичка
- Дафинов лист – 2 бр.
- Пресен копър, сол и черен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете, измийте и отстранете костите, за да направите филе. Нарежете лука на лентички и запържете в олио, докато омекне, след това добавете подправки: червен пипер, куркума, кориандър и сух копър. Продължете да пържите още 1-2 минути, налейте 1 чаша вода, разбъркайте, покрийте с капак и оставете да заври.
Сложете сол, черен пипер и поставете рибните филета. Сложете масло върху всяко парче риба и добавете няколко дафинови листа и няколко зърна черен пипер в тигана. Поставете нарязан пресен копър между парчетата риба, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути. Поливайте рибата със соса от тигана на всеки 10 минути.
Добавете още малко копър, изключете котлона и оставете рибата да къкри под капак за 5-7 минути. Сега можете да сервирате. За гарнитура сложете ориз или някакво пюре.
