При традиционното готвене на червена риба често възникват два проблема: тя може да изсъхне и маслото от тигана да пръска във всички посоки. Нова рецепта за крехка риба в лимоново масло предлага решение и на двата проблема: пръскането е минимално и отнема само 10 минути за приготвяне. Нещо повече, тази рецепта използва само основните съставки – риба, прясно масло и ароматен лимон – за да създаде зашеметяващо ястие.
Продукти:
3 парчета червена риба (за предпочитане сьомга) по 230 г
1 лимон
100 г масло
Малко олио за пържене
Сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. смес от италиански билки
Магданоз за гарниране
Инструкции:
1. Започнете със сол и пипер на всяко парче риба. Това ще му помогне да придаде вкус и аромат. Поръсете всяко парче риба със сместа от италиански билки и втрийте подправките в рибата. Осигурете равномерно разпределение на подправките.
2. Загрейте тиган на среден огън и добавете малко растително масло. Поставете парчетата риба в тигана с кожата нагоре. Това ще помогне за абсорбиране на маслото и ще предотврати разпръскване. Запържете всяка страна на рибата за 3 минути или до златисто кафяво. Обърнете рибата внимателно, за да не нарушите структурата й.
3. Изстискайте сока от лимона. В отделен тиган на среден огън леко редуцирайте лимоновия сок и доба. Това ще добави яркост към аромата. Добавете маслото и разбъркайте внимателно, докато сместа стане кремообразна и гъста. Това ще създаде основата за соса. Посолете и поръсете с черен пипер соса на вкус, добавете нарязан магданоз за аромат и допълнителен вкус.
4. Преди сервиране залейте рибата с готовото лимоново масло. Поднесете крехката риба с пресни зеленчуци или аспержи. Това е чудесен начин да допълните ястие със свежи и здравословни съставки, които ще подчертаят неговия вкус и аромат.
