Всички готвачи по света знаят за жулиена, тъй като това е едно от най-изисканите френски ястия, което е достъпно за всеки. Приготвянето на домашен жулиен не е толкова трудно, колкото си мислят много начинаещи готвачи.
Всъщност основният акцент в ястието са зеленчуците, нарязани по определен начин. От френски julienne се превежда като юли, което препраща това ястие към месеца, в който се приготвя. През юли са най-свежите и сочни зеленчуци. Нарязването на филенца помага да се предаде сочността на жулиена.
Ще ви кажем как да приготвите един вид аналог на популярно френско ястие – пилешки филета.
Съставки за пилешки филета:
пилешко филе – 700 г;
печурки- 300 г;
лук – 200 г;
готварска сметана – 200 г;
кашкавал – 200 г;
сол – ½ чаена лъжичка;
брашно – 100 г;
яйца – 4 бр.
Приготвяне на пилето
Гъбите се нарязват на тънки филийки и се задушават в сух тиган, докато течността се изпари. Лукът се нарязва на малки кубчета и се разделя на тънки филенца.
Изсипете олио в гъбите и добавете масло. Добавете лука, подправките и солта към гъбите и разбъркайте. Пилешките пържоли начукваме от едната страна и леко ги посоляваме.
Запържете гъбите и лука до златисто кафяво, изсипете сметаната в гъбите. Потопете пилешките пържоли в брашното и намажете с разбитите яйца.
Запържете пилешките пържоли в тиган от двете страни до златисто кафяво. Поставете пържолите върху тава, покрита с хартия за печене.
Върху пържолите се нареждат соса. Кашкавалът се настъргва на едро ренде и се поръсва върху гъбения сос.
Филетата се пекат на 150 градуса за 10 минути.
