Говорих си с майка ми, за да решим каква зимнина ще правим през лятото и тя ми сподели най-мързеливата лютеница. Няма нужда да сетим около казана и да бъркаме. Трябват ни само продуктите и една по-голяма таква.
Какви са съставките?
- 2 килограма домати
- 3 килограма червени чушки
- 600 грама моркови
- 1 килограм патладжани
- 2-3 глави лук (кромид)
- 1 глава чесън
- По желание 1-2 връзки магданоз
- Подправките са кимион, червен и черен пипер, индийско орехче и друго по желание и вкус
- 3 супени лъжици сол
- 2/3 чаена чаша захар
- 1/3 чаена чаша оцет
- 1/3 чаена чаша червено вино
- 1 1/4 чаена чаша олио
- По желание няколко люти чушки
Вземете голямa тава, която може да побере всичко, и я поставете на удобно място. Първо обелете патладжана, след което го нарежете на големи кубчета. Отцедете го, след като го осолите. Поставете патладжана, когато е готов. Обелете и нарежете доматите. Те също трябва да бъдат нарязани на кубчета и леко осолени.
Оставете ги на наклонена повърхност, за да може значителното количество вода да се отдели. Пиперките, морковите и лукът се измиват, почистват и нарязват. Сега добавете патладжаните в тавата заедно с всичко останало.
Добавете нужното количество сол, захар, оцет, вино и олио.
Разбъркайте добре и изпечете цялата смес на най-висока температура на фурната.
За да предпазите зеленчуците от изгаряне, трябва да покриете тавата за печене с алуминиево фолио. Тавата обаче не трябва да е плътно покрита; водата трябва бавно да се изпарява. Разбъркайте сместа поне два или три пъти по време на печенето. Тя трябва да остане мазна.
Когато това се случи, свалете фолиото, добавете счукания чесън, разбъркайте още веднъж и печете още десетина минути. След като извадите тавата, подправете още веднъж според предпочитанията и вкуса си. Особено подходящи подправки са индийско орехче, черен и червен пипер и кимион.
Оставете зеленчуците да се охладят и след това ги пасирайте. След като ги пасирате, разбъркайте с магданоза, който е нарязан на ситно.
Напълнете чисти и сухи буркани с готовата смес, затворете ги и ги стерилизирайте за 10-15 минути.
Докато бурканите изстинат, трябва да стоят обърнати.
