Ако обичате моцарела, то непременно опитайте тази рецепта само с три съставки и сте останете очаровани.
Необходими продукти:
- 3,7 л пълномаслено мляко
- 1,5 супени лъжици лимонена киселина
- 310 мл вода
- 1 лъжица сол
Начин на приготвяне:
Загрейте млякото на котлон, след което го отстранете и смесете с лимонената киселина и 250 мл от водата и разбъркайте добре.
След около половин минутка покрийте и оставете за около 5 минути.
Получената смес трябва да се разреже с нож на квадрати. След това отново поставете на котлона и пак след варене на 40 градуса отстранете и оставете да престои още 5 минути.
С черпак прехвърлете сиренето в цедка и го оставете така за 1-2 минути. Изсипете суроватката в тигана и добавете сол, като загрейте до 82 градуса. Изсипете върху сиренето и оставете да престои половин минута.
С помощта на ръкавици намачкайте до получаване на гладка смес и оформете топки, които трябва да се съхраняват в съд, заедно със суроватката. Така ще издържи много по-дълго време.
Ако се замислите, купешката моцарела винаги идва с течност в пликчето.
