Гьозлемето е популярно традиционно турското ястие, което, подобно на родопския пататник, има множество вариации, специфични за различните региони в Турция.
Рецептата, която ще споделим тук, е изключително лесна за приготвяне.
Най-напред, трябва да се приготви тестото, съдържащо две чаени чаши брашно, една чаена лъжица сол и хладка вода. Брашното и солта се смесват, добавя се около една непълна чаена чаша хладка вода и се меси за период от около 15 минути, за да се получи еластично тесто. След това тестото се завива с навлажнена кърпа и се оставя за около половин час.
Междувременно, приготвя се плънката от 300 гр. спанак (може да бъде както пресен, така и замразен), една чаена чаша натрошено овче сирене, две супени лъжици зехтин, сол, черен пипер и лют червен пипер. Ако не обичате овче сирене, може да го замените с каквото сирене пожелаете.
Спанакът се измива и задушава със зехтин.
Трябва да се внимава спанакът да не омекне твърде много. След задушаването, спанакът се отцежда и се добавят подправките.
Тестото се разделя на осем топки и се разточва на тънки кори. След това върху половината от всяка кора се слага плънка от спанак и сирене. Останалата половина се превръща върху плънката и ръбовете се запечатват. Печат се на умерено горещ тиган, докато не започнат да загарят крайщата. След това се обръща и, когато ги извадите ги намазвате с масло, за да останат меки.
