Когато бананите узреят, те отделят газ етилен, който кара зелените плодове да пожълтяват и след това да покафеняват. Не е възможно да спрете процеса напълно, но има няколко начина да го забавите, така че чепката да издържи по-дълго и да не презрее твърде бързо.
Първото нещо, което трябва да направите, е да извадите бананите от чантата, така те ще запазят привлекателния си вид по-дълго.
Ако обаче сте купили неузрели банани, можете да ги оставите в торба, за да ускорите узряването.
Етиленът се отделя от дръжките, които държат бананите – увийте стъблата в стреч фолио, за да забавите процеса. Слънчевата светлина и топлината също ще накарат плодовете да узреят по-бързо и да се появят кафяви петна – тъмно и хладно място е по-подходящо за съхранение, но не и хладилник.
Съхранявайте бананите на хладно и тъмно място, но не в хладилник!
Дори при ниски температури от 0 до 4 градуса по Целзий плодовете бързо ще почернеят поради разширяването на водата в жилките. Между другото, бананите не са единствените плодове, които отделят етилен, когато узреят, така че ги съхранявайте отделно от ябълки, круши, авокадо, домати и картофи.
