Шоколадовите трюфели са необичаен френски десерт под формата на бонбони, които сега се разпространяват по целия свят. Шоколадовите трюфели обаче се получиха напълно случайно. През 1920 г. в кухнята на френски готвач чирак случайно изсипва гореща сметана в купа с нарязан шоколад. Изглеждаше, че десертът е съсипан. Но ученикът решил да експериментира и да продължи да приготвя собствения си десерт. След тестването и готвачът, и колегите му бяха изненадани от новия вкус на получения бонбон. От този момент нататък бонбоните започват да се подобряват и довеждат до съвършенство. Сега трюфелите са станали неразделна част от френската сладкарска школа.
Съставки за шоколадови трюфели:
- ябълки – 500 г;
- черен шоколад 72% – 150 г;
- вода – 50 мл.
Приготвяне на шоколадови трюфели:
Обелете ябълките и ги нарежете на малки парчета. Сложете ябълките в тиган, добавете вода и оставете да къкри на умерен огън за 15 минути. Разтопете шоколада в микровълновата за 25 секунди на три партиди.
Разбъркайте шоколада между подходите. Комбинирайте шоколада и ябълките в блендер и разбийте до гладкост. Оставете полученото пюре в хладилник, докато стегне. Не забравяйте да покриете пюрето с филм в контакт.
След това с ръкавици оформяме топчета от замразеното пюре, по желание ги овалваме в какао. При задушаване на ябълки можете да добавите ароматен алкохол или някаква есенция за допълнителен вкус. Можете също така да оваляте трюфели не само в какао, но и в кокосови стърготини.
