Печивата от тесто с мая са много по-пухкави и меки. В същото време опитните домакини винаги ще намерят начин да подобрят още резултата.
Например можете да добавите оцет към тестото.
Експертът Юлия Архипова, готвач и пекар от четвърта категория, обясни защо се добавя оцет към тестото с мая.
Ферментация
Изглежда, че маята има достатъчно захар и топлина, за да стане тестото успешно. Но оцетът подобрява процеса на ферментация, правейки тестото още по-обемно, леко и ефирно.
Тестото се разточва по-добре, става по-еластично и меко.
Печене
Подобрява се и качеството на печивото, става по-пухкаво и леко, придобива мека текстура.
Вкус
Оцетът действа като подобрител на вкуса, подчертава вкуса на другите съставки и прави сладкишите или кифлите по-наситени на вкус.
Какво количество оцет да ползваме
Излишъкът от оцет може да развали печените продукти, така че трябва да внимавате.
Не се препоръчва добавянето на повече от една супена лъжица при месене на тестото по стандартната рецепта. И ако желаете, можете напълно да го замените с кисело мляко.
