Мнозина мислят, че е детска игра да сготвиш един боб, ама всъщност да угодиш на тази кулинарна задача не е никак леко. Бобът, безспорен фаворит на трапезата ни, крие в себе си въпроса как да се приготви по-експедитивно. Ама не само по-бързо, но и без да му отнемаш вкуса и душата.
И така, без да се впускаме в дълги накисвания в студена вода от предната вечер, има някои хитрини, които могат да ни помогнат.
За тези с тенджера под налягане, задачата е по-проста – тя ти свива времето за варене на боб като по магия. Ако пък тенджера под налягане няма в арсенала ви, има други трикове, дошли пряко от кухнята на старите майстори-готвачи.
Един полезен съвет е да добавите малко сода за хляб при първото варене – само една чаена лъжичка. После, след като бобът е прекарал своите 15 минути на котлона, изцедете го и му прибавете малко олио, разбърквайки добре, за да се покрие всеки бобен войник.
След това, бобът се потапя в студена вода в пропорция 4 към 1, добавя се и 50 мл ракия за кураж, и се оставя да се върти на огъня още 45-50 минути. Така би трябвало да се получи идеално сварен боб.
И разбира се, не бива да забравяме, че успехът в приготвянето на боб зависи много от неговия сорт и качество. Старият и не толкова добър боб може и да не достигне желаната мекота, колкото и време да му посветите. ※
