Маргарита Королева, диетолог, казва пред Moscow24, че не всички патладжани са здравословни.
Според експерта презрелите патладжани могат да представляват опасност за здравето – те съдържат голямо количество соланин. Соланинът е отровно вещество, което изпълнява защитна функция за плода, прогонвайки насекомите.
Въпреки факта, че патладжаните съдържат много полезни и важни за човешкото здраве микроелементи и витамини, соланинът може да причини отравяне.
Лекарят съветва да проверявате зеленчука, преди да го консумирате. За целта разрежете плода наполовина и прегледайте семената – ако те са потъмнели и има неприятна миризма, това означава, че патладжанът е презрял и количеството на соланин в него се е увеличило – такъв плод не трябва да се яде, за да се избегне хранително отравяне.
Освен презрелите патладжани, соланин може да бъде намерен и в други продукти от семейство на нощните звездоподобни, като домати и чушки, макар че в по-малки количества.
Отровните свойства на соланинът се обясняват с факта, че високите му нива могат да доведат до гастроинтестинални разстройства, болки в стомаха и дори до парализа в някои случаи.
Диетологът изтъква, че правилното съхранение и обработка може да намали риска от консумация на прекомерни количества соланин.
„Една от най-добрите практики е да пазите патладжаните на прохладно място, далеч от пряка слънчева светлина и да ги използвате в рамките на няколко дни от закупуването“, съветва Королева.
Освен това, обръщайте внимание и на цвета и текстурата на кожата на плода. Патладжаните, които са бледи или имат леко омекнала повърхност, обикновено са стари или презрели. Всъщност, изборът на свежи и здравословни патладжани не е труден, ако знаете какво точно да търсите и следите препоръките на експертите.
