Приготвяме традиционно ястие, така че свинските ребра да се окажат най-крехки. Тайната е в обработката на месото, специален сос и смес от пикантни подправки. Печени във фурната и напоени с вкус, те ще се превърнат в истинска декорация за вашата маса.
Продукти за около 2 килограма ребра:
Пушен червен пипер – 1 ч.л.
Сладък червен пипер – 2-3 ч.л.
Сушен чесън – 1 ч.л.
Джинджифил – 0,5 ч.л.
Млян кориандър – 1 ч.л.
Смес Хмели сунели – 1 ч.л.
Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
Млян лют пипер – 0,5 ч.л. или на вкус
Сол – 3 ч.л.
За намазване:
Сок от 1 портокал
Кетчуп – 3 с.л.
Барбекю сос – 3 с.л.
Лют сос – 1 с.л. л. или на вкус
Винен (или ябълков) оцет – 1 с.л.
Мека горчица – 1 – 2 ч.л.
мед – 2 ч.л.
Приготвяне:
Почистете ребрата от вътрешния филм, който може да е жилав и да повлияе на вкуса. С помощта на лъжица отстранете мембраната, която е под горния слой на ребрата. Така подправките ще проникнат по-добре в месото и то ще се получи по-вкусно. Посолете ребрата и ги поръсете добре с брашно. Загрейте растително масло в тиган и запържете ребрата до златисто кафяво.
В друг тиган пригответе соса: разтопете растително масло и масло, добавете лук, моркови, чушки, доматено пюре и домати. Добавете вряща вода, сол на вкус и оставете да къкри 20 минути. Намажете ребрата с готовия сос, опаковайте ги в пергамент и ги поставете в предварително загрята фурна (150 ℃) за 1,5 часа. По това време пригответе разтривката за ребрата.
Смесете кетчуп, портокалов сок, оцет, горчица и мед. Кипнете соса в тенджера. Разпределете ребрата със соса, върнете във фурната за 10 минути на 180 градуса с включен режим на конвекция, за да изсъхне маслото.
Поднесете сочните и ароматни ребърца горещи. Поставете ги на масата с арменски лаваш или друга гарнитура.
