Зарадвайте семейството и приятелите си с необичаен десерт с произход Испания. Най-деликатният бискофлан, състоящ се от три слоя: карамел-флан-шоколадов пандишпан, буквално се топи в устата ви. Хармоничното съчетание на продукти и текстури, невероятният аромат и, разбира се, невероятният вкус на бискофлан няма да оставят никого безразличен.
Фланът е популярен испански десерт, станал традиционен във всички испаноговорящи страни.
съставки
Карамел:
- захар – 50 g;
- вода – 1 с.л.
Шоколадов пандишпан:
- яйца – 2 бр;
- захар – 70 g;
- сол – щипка;
- масло – 60 г;
- мляко – 4 супени лъжици;
- брашно – 100 г;
- бакпулвер – 0,5 ч.л.;
- какао – 20 гр.
Флан:
- яйца – 4 бр;
- ванилова захар – 10 g;
- кондензирано мляко – 1 кутия (380 г);
- мляко – 400 ml (напълнете кутия с кондензирано мляко);
- Шипка сол.
Процес на готвене
Карамел
Пригответе карамела: загрейте захарта и водата на слаб огън до златисто кафяво. Изсипете горещия карамел в съда, в който ще печете десерта, и го разпределете равномерно по дъното и стените на височина около 3 см.
Бисквита
За да приготвите пандишпановия блат, разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте до получаване на лека пяна. На този етап добавете половината захар и продължете да разбивате, докато се получи стабилна пяна.
В отделна купа разбийте маслото с останалата захар. Добавете жълтъците и млякото към маслената смес.
Продължете да разбивате до гладкост. Добавете сухите съставки (брашно, какао и бакпулвер). Внимателно добавете разбитите белтъци на няколко пъти, за да получите леко, ефирно тесто.
Изсипете тестото в съд с карамел (формата трябва да е твърда). Намажете страничните стени на формата с масло, за да не залепне пандишпанът по време на печене.
Флан
Нека приготвим флана. За да направите това, в отделен съд смесете яйцата, ваниловата захар, кондензираното мляко и щипка сол, докато получите маса с хомогенна консистенция. Добавете мляко и смесете съставките отново. Поставете цедка върху пандишпановата тава и изсипете във палачинката.
Само след минута шоколадовото тесто ще изплува на повърхността и ще се получи трислоен десерт: карамел-флан-бисквита.
Печене
Съдът с десерта се покрива с фолио и се поставя в тава с по-голям диаметър: десертът се готви на водна баня.
Поставете десерта в предварително загрята до 180 градуса фурна за 50 – 90 минути (времето зависи преди всичко от диаметъра на формата: кратък десерт ще се готви много по-бързо).
След варенето бискофланът трябва да престои във вида, в който е бил приготвен, поне 4 часа, за да се стабилизира напълно.
Внимателно извадете десерта от съда и сервирайте.
Можете да сте сигурни, че всички ще останат възхитени.
