Ако обичате онези уютни ястия, които ухаят на дом, традиция и вкус, то къстиби определено ще ви стане любимо. Това е популярна рецепта от татарската кухня – плоски питки, приготвени на тиган, с ароматен картофен пълнеж и нежен акцент от запържен дроб.
Къстиби се правят от меко тесто, което не изисква много продукти или време. След това се пълнят с кремообразно картофено пюре (в нашия случай – обогатено с пилешки дробчета) и се запичат на сух тиган до златисто. Резултатът? Сочни, меки и страшно вкусни питки, които топят в устата.
Необходими продукти:
За плънката:
600 г картофи
100 г масло (разделено на две части)
300 г пилешки дробчета
2 ч.л. сол
3 с.л. заквасена сметана
За тестото:
500 г брашно
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 яйце
200 мл картофен бульон (от варените картофи)
50 г масло (разтопено)
Как се приготвят къстиби:
Първо направете плънката:
Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода.
През това време запържете дробчетата в тиган с малко олио до хубав загар.
Когато картофите омекнат, ги намачкайте с преса и добавете половината масло. Нарежете дробчетата на дребно и ги прибавете към картофеното пюре заедно със заквасената сметана. Разбъркайте добре. Плънката е готова!
Сега тестото:
В купа смесете брашното със солта, захарта и яйцето.
Постепенно налейте картофения бульон и омесете меко, нелепнещо тесто. Накрая добавете и разтопеното масло.
Оставете тестото да „почине“ за 20 минути, покрито с фолио или кърпа.
След това го разделете на 15 топки и ги разточете на кръгове (около 20 см). За равна форма, можете да изрежете с капак.
Печене и сглобяване:
Загрейте сух тиган и запечете питките една по една от двете страни до леко златисто.
На всяка готова питка сложете по малко от картофено-дробената плънка, сгънете на две и намажете с масло, докато са още топли.
Резултатът? Ухаещи на масло, пълни със сърце – домашните къстиби са перфектни за закуска, обяд или дори вечеря. Може да ги поднесете с айрян, чай или кисело мляко. Няма как да останат дълго на масата – изчезват за секунди!
